Открытый урок по биологии. Гигиена Питания

8 класс
Биология
Тема: Гигиена питания. Предупреждение желудочно-кишечных заболеваний

Цели урока:
1. Обеспечить формирование знаний у учащихся о правилах приёма пищи.
2. Познакомить учащихся с причинами возникновения желудочно-кишечных инфекций и некоторыми заболеваниями пищеварительной системы.
3. Формировать умение работать с приёмами технологии развития критического мышления (кластер).
Образовательные:
• на основе полученных знаний о функциях и строении пищеварительной системы, пищевых продуктах и питательных веществах сформировать представления о гигиенических условиях правильного питания.
Развивающие:
• продолжить развивать интерес к предмету, эмоции;
• продолжить развивать интеллектуальные способности – критическое мышление, устную речь, память, внимание, воображение, восприятие.
Воспитательные:
• формирование навыков бережного отношения к своему здоровью;
• воспитание экологической и гигиенической грамотности.

Оборудование: мультимедийный проектор, учебник (Биология, учеб. для общеобразоват. учреждений), мультимедийная презентация, раздаточный материал.

Структура урока:
1. Организация класса – 2 минуты.
2. Контроль знаний учащихся – 10 минут.
3. Изучение нового материала – 18 минут.
4. Закрепление – 7 минут.
5. Домашнее задание – 1 минута
6. Рефлексия – 2 минуты

Ход урока

I. Организационный момент

Учитель – Здравствуйте ребята, садитесь! Проверьте, все ли у вас готово к уроку. У вас на партах должны лежать учебники, тетради, раздаточный материал.
Протягивая Вам свои ладошки, я приглашаю к совместной работе, если вы принимаете мое предложение, то откройте навстречу мне свои ладони, а если нет - отверните их от меня. (Прием обратной связи "Ладошки") Спасибо Вам! Я думаю, что вы будете активны в течение всего урока.
Работать будем по плану:
1 – проверим, как вы усвоили предыдущую тему,
2 – познакомимся с новым,
3 – закрепим, что узнали.
Так как наш сегодняшний урок заключительный по теме “Пищеварение”, и поэтому давайте проверим, как хорошо вы усвоили ранее пройденный материал.

2. Опрос домашнего задания: 10 минут

Задание №1. Разминка. (Приложение №1)
«Пищеварительная система».
(по рисунку определить органы и отметить)

Нужно дать быстрый ответ
1. Сколько зубов у человека? – 32 зуба
2. Где происходит переваривание углеводов и механическое измельчение пищи? – В ротовой полости
3. Емкость желудка человека? – 3 литра
4. Длина тонкого кишечника? – 5-6 метров
5. Где вырабатывается желчь? – В печени
6. 3 группы питательных веществ? – Белки, жиры, углеводы

Учитель – Приступаем к третьему заданию (Приложение №3).
Мы употребляем продукты питания для того, чтобы снабдить организм энергией и питательными веществами. А знаете ли вы отличие между понятиями «пищевые продукты» и «питательные вещества»?
Работа у доски: Предлагаю вам из данного списка в первый столбик выписать продукты питания, а во второй столбик – питательные вещества:
а) молоко, б) белки, в) пшено, г) жиры, д) яблоки, е) мясо, ж) углеводы, з) вода, и) минеральные соли, к) рыба.
(Ответ: 1) а, в, д, е, к; 2) б, г, ж, з, и)

3. Изучение нового материала. 18 минут
Учитель – Возьмите у себя на столах дополнительный материал с пословицами, поговорками и народными мудростями. Все пословицы, поговорки и народные мудрости, так или иначе, касаются питания. Внимательно прочтите все. Как вы видите, они разделены на три группы, по две в каждой. Наша с вами задача проанализировать поговорки и народные мудрости в каждой группе и сделать соответствующие выводы, которые нужно записать в кластер «Правила питания» в рабочий лист.
Группа 1:
«Лучше семь раз поесть, чем один раз наесться».
«Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу».
(Вывод: питаться надо регулярно, 4-5 раз в день, в одно и то же время)
Группа 2:
«Ешь, да не жирей – будешь здоровей».
«Пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее ест» (Абуль-Фаорадж)
(Вывод: умеренное потребление пищи)
Группа 3:
«Хорошо прожуешь – сладко проглотишь»
«Кто долго жуёт, тот долго живёт»
(Вывод: принимать еду нужно в спокойной обстановке, не спешить)
В результате анализа мудрых изречений и сделанных выводов должен получиться кластер:
А сейчас попрошу я вас написать на листках ваши любимые блюда и продукты питания
Дети пишут, затем листочки вывешиваются на доске
Теперь давайте сравним ваши пищевые пристрастия с рекомендациями врачей-диетологов.
Продукты, рекомендуемые к употреблению:
Груши, яблоки, апельсины, капуста, зеленый перец, свекла, кабачки, шпинат, морковь, репа, несладкие соки, супы домашнего приготовления (без соли), арахис в скорлупе, травы, лимон, лук в качестве приправ, курица, индейка, вермишель, коричневый рис, хлопья, йогурт низкой калорийности, рыба, бобы, хлеб, кукуруза, темный хлеб, обезжиренное молоко, картофель, растительное масло
Продукты, употребление которых нужно ограничить:
Расфасованные промышленным способом сухие супы, бульонные кубики, подливки, соления, квашенная капуста, заправки для салатов, бекон и ветчина, пищевая сода и пекарский порошок, переработанное мясо, гамбургеры, жареный картофель и чипсы, конфеты, мороженое, желе и джем, шоколадный соус, пудинги, безалкогольные газированные напитки, какао-порошок, печености, сыр, сливки, масло, шоколад, сосиски, мясные консервы, пицца, растительное масло, цельное молоко, майонез, торты, пироги.
Учитель: «Человек – это то, что он ест»
А как вы понимаете это высказывание? /ответы уч-ся/
А какие проблемы мы должны решить в ходе урока? /ответы/
Сегодня человека беспокоит глобальная проблема: как нужно питаться без риска?
22% детей и 55% взрослого населения, в том числе 58% женщин и 53% мужчин, в РК имеют лишний вес или ожирение. Ожирение выявлено у 11% детей, 28% женщин и 16% мужчин. С увеличением возраста процент людей с избыточной массой тела и ожирением возрастает. 10% женщин и 6% мужчин имели высокое содержание глюкозы в крови, что свидетельствует о возможном развитии у них диабета.
Есть и другая сторона медали – чрезмерная худоба. От истощения страдают не меньше, а умирают еще раньше, чем от ожирения.
Прямая зависимость между нашим питанием и развитием самых серьезных заболеваний прослеживается в 60-70 процентах случаев.
Для решения данных проблем вы выступите в роли молодых исследователей в области здравоохранения, и попытаетесь дать ответы на эти вопросы.
Создание проблемных ситуаций:
Ситуация 1.
Учитель. Покупая продукты питания, надо смотреть на маркировку, то есть информацию на упаковке пищевых продуктов.
Для чего?
-Нужно убедиться в том, что срок хранения данного продукта не истек (ребята должны практически, используя различные упаковки, показать маркировку и определить, не испорчен ли данный продукт).
Учитель. Если же не посмотрели и употребили несвежий продукт. К чему это может привести?
-Употребление несвежих продуктов может привести к пищевому отравлению.
Учитель. Что же делать, если все же отравились?
-. Вызвать рвоту. Для этого необходимо выпить несколько стаканов теплой воды и ложкой или другим удобным предметом раздражать корень языка.
Учитель. Спасибо за информацию.
Ситуация 2.
Учитель. Почему не всякую пищу надо есть сырой (например, мясо, рыбу)?
-В сырой рыбе могут быть личинки глистов. А в сыром мясе личинки бычьего цепня сохраняются живыми и, съев такое мясо можно заразиться.
Учитель. В чем вред бычьего цепня?
- Бычий цепень выделяет ядовитые вещества, от которых у человека появляются кишечные расстройства, и развивается малокровие.
Учитель. Как избежать заражения?
-Нужно употреблять в пищу хорошо проваренные или прожаренные мясо и рыбу.
Ситуация 3.
Учитель. К чему приводит пренебрегание элементарными гигиеническими правилами?
-С немытыми овощами, фруктами, через грязные руки в пищеварительный канал могут попасть болезнетворные микробы и вызвать такие заболевания, как дизентерия, брюшной тиф, холера. Яды, выделяемые возбудителями этих болезней, отравляют организм. Также в организм могут попасть яйца глист, что приводит к кишечным расстройствам и головным болям.
Учитель. Что делать в данной ситуации? Как этого избежать?
- нужно мыть перед едой руки, есть чисто вымытые овощи и фрукты.
-Готовить в чистой посуде и есть из чистой посуды.
Учитель. Что делать, если заражение все-таки произошло?
-Дизентерия, брюшной тиф очень заразны. Поэтому заболевших людей нужно сразу отправить в больницу и в их квартирах произвести дезинфекцию..
Ситуация 4.
Учитель. Нужно ли бороться с мухами?
- Да! Так как они могут быть переносчиками возбудителей кишечных заболеваний.
Учитель. Как этого избежать?
-Нужно держать пищу закрытой, уничтожать мух (липучки, специальные ядовитые вещества), убирать гниющие остатки и нечистоты, пригодные для развития личинок мух.
- Никогда не оставлять на столе грязную посуду, убирать все, мыть.
ИКТ-просмотр Билим – Лэнд (Инфекционные заболевания органов пищеварения)
А теперь, для закрепления знаний пройдем тест.

VI. Закрепление. 7 минут
Составление кластеров 3 группы.
1 группа - Заболевания
2 группа – Источники
3 группа – Правила правильного питания

Молодцы ребята! Сегодня мы с вами проделали большую работу, а для того, чтобы вы усвоили данную тему «Гигиена питания. Предупреждение желудочно-кишечных заболеваний», вы должны дома прочитать параграф учебника

Домашнее задание – 2 минута
прочитать § 47 стр. 191
Придумать кроссворд на тему «Пищеварение»
Написать доклады на тему Желудочно-кишечные заболевания.
Учитель – Молодцы, ребята. Вы хорошо поработали сегодня на уроке.
Выставление оценок

Рефлексия. 1 минута
Учитель – Мне очень понравился наш сегодняшний урок, потому что вы активно работали и поэтому у меня хорошее настроение, такое же ясное, как это солнышко на слайде. А теперь давайте проверим, какое же у вас сложилось впечатление от нашего урока сегодня! У вас на партах лежат карточки со смайликами! Пожалуйста, поднимите ту карточку, к сюжету которой подходит ваше настроение больше!
Учитель – Сдайте листочки с выполнимыми заданиями. Спасибо за урок!!!!