Технология 9 класс. Тема: Культура питания. Основы рационального питания. Гигиена питания.

Цель урока: Ознакомить учащихся с основными правилами питания, мерах предупреждения болезней органов пищеварения. Познакомить учащихся с понятием «рациональное питание», основными питательными веществами и их значением в рационе питания человека. Разобрать общепринятые правила питания, сформировать убеждение в необходимости соблюдать правила рационального питания в повседневной жизни.

Задачи:

Образовательные:

1. Расширить представления  учащихся об основных принципах полноценного и рационального питания.

2.Сформировать правильные ориентиры на выбор продуктов питания, на организацию процесса питания в целом.

3.Способствовать зарождению пищевых пристрастий, формировать культуру питания.

Развивающие:

1.Продолжить формирование навыков правильного питания.

2.Развивать здоровые привычки и формировать потребность в здоровом  образе жизни.

3.Продолжить формирование познавательных интересов проф. ориентационной направленности.

4.Развития экономического мышления.

 Воспитательные:

1 Воспитывать у учащихся бережное,  ответственное отношение к здоровью.

2. Воспитывать интерес к изучаемому предмету.

Время урока: 45 мин.

Тип урока: урок формирования новых знаний ,

Методы ведения урока: словесный, наглядно - демонстрационный, практический.

Виды контроля: устные вопросы

Межпредметные связи: ОБЖ, биология

Оснащение урока:  инструкционные карты; видеоролик таблицы «Классификация пищевых добавок», этикетки и упаковки от различных продуктов.

 

Ход урока

I.                   Организация класса.

II.                Сообщение темы и цели урока.

III.             Проверка домашнего задания.

IV.             Активизация учебной деятельности.

Урок хочется начать словами русской пословицы: «Ешь правильно – и лекарство не надобно».

1)      Назовите и дайте определение основным физическим качествам человека.

2)      Как закаливание влияет на организм человека?

3)      Назовите основные принципы, которые важно соблюдать при занятиях физической культурой и закаливанием.

V.                Изложение программного материала.

Изучаемые вопросы

1.     Понятие о рациональном питании.

2.     Основные питательные вещества, необходимые организ­му человека.

3.     Некоторые общепринятые правила рационального питания.

Культура питания – важнейшая часть общей культуры здорового образа

жизни любого человека. Казалось бы ,странный вопрос :Какая может быть

культура у еды? Но это только для тех, кто никогда не задумывался над

вопросом, для чего и почему мы едим?. Каждый должен знать- мы едим для

того ,чтобы поддерживать свое существование. . Мы едим потому, что мы

голодны!  Но, на практике к сожаленью бывает, что мы едим просто за

компанию или потому ,что вкусно. Чаще всего едим картофель с мясом, чай, кофе. Не любим щи, борщи.

Мы не любим бульоны. А это необходимое условие правильного питания. Бульоны способствуют обильному сокоотделению. Они содержат уже готовые к всасыванию вещества и не требуют дополнительного расщепления вещества. Всасываясь в кровь, эти вещества усиливают деятельность пищеварительных желез. Мало употребляем овощей и фруктов. Ни для кого  не секрет, что особое значение правильное питание приобретает в школьном  возрасте, когда организм активно растет и развивается.

Рациональное питание – это разнообразное питание с учётом индивидуальных особенностей человека, его возраста, физических нагрузок, климатических и сезонных особенностей окружающей среды.

Рациональное питание является важнейшим условием здоровья человека и его работоспособности.

С пищей человек получает все необходимые элементы, требующиеся для роста и развития и обеспечивающие организм энергией, необходимой для жизнедеятельности.

Необходимые организму питательные вещества подразделяются на шесть основных типов: углеводы, белки, жиры, витамины, минеральные элементы и вода. Рационально питаться – значит получать с пищей в достаточном количестве и в правильном сочетании все эти вещества.

Углеводы – основной источник энергии. Углеводы содержатся во всех пищевых продуктах, но особенно много их в крупах и фруктах.

Жиры также являются важным компонентом в питании человека. Они входят в состав клеток и тканей организма и участвуют во многих жизненно важных функциях. Жиры представляют источник энергии, превосходящий другие пищевые вещества, и входят в определённом количестве во многие пищевые продукты (масло, орехи, шоколад, сало).

Белки служат основным материалом для построения клеток и тканей организма. Источниками белка являются мясо, рыба, яйца, творог, сыр, молоко, хлеб, картофель, фасоль, горох, рис, орехи.

Витамины необходимы организму для нормального роста, развития и обмена веществ. Витамины повышают физическую и умственную работоспособность человека и способствуют устойчивости организма к различным заболеваниям. Витамины поступают в организм с пищевыми продуктами животного и растительного происхождения. Главным источником витаминов являются овощи, фрукты и ягоды.

Минеральные вещества служат структурными компонентами зубов, мышц, клеток крови и костей. Минеральные вещества организм получает с пищей.

Вода – один из наиболее важных компонентов организма, составляющий 2/3 его массы. Суточная норма потребления жидкости – около 2 л.

Для того чтобы в достаточном количестве получать все необходимые питательные вещества, необходимо питаться 4 раза в день: завтрак, второй завтрак, обед и ужин. Конечно, ваше питание зависит от семейных традиций, но многое определяете и лично вы. Старайтесь употреблять в пищу больше свежих овощей и фруктов, не злоупотребляйте сладостями. Для того чтобы пища, которую вы потребляете, шла на пользу, необходимо соблюдать ряд общепринятых правил.

Первое из них – относиться к еде с уважением и ответственностью. Во время приёма пищи не следует смотреть телевизор или слушать радио.

Каждый кусок желательно пережёвывать очень тщательно, делая не менее 30 жевательных движений. Самые тонкие ароматы пища выделяет вследствие длительного пережёвывания. Чем тщательнее пища пережёвывается, чем дольше слюна воздействует на пищу, тем лучше желудок будет подготовлен к перевариванию.

Не следует садиться за стол возбуждённым или усталым.

Следующее правило – питаться по возможности разнообразно и не переедать. Человек должен есть достаточно и не страдать от голода, но помнить, что переесть гораздо опаснее, чем недоесть. Воду и соки лучше пить за 15-20 мин до еды. Если во время еды и после неё пить, то пищевые соки разбавляются, пищеварение замедляется.

Правила питания
1. После употребления белковой пищи (мясо, рыба, яйца, молочные продукты, грибы) не пить жидкости (особенно сладкие). Из-за этого разбавляется желудочный сок, а это, в свою очередь, затрудняет переваривание пищи.
2. Не ешьте вместе белки и углеводы. Белкам для переваривания нужна кислая среда, а углеводам - щелочная. Желудок не может так быстро переключаться, и при употреблении в пищу и того, и другого, еда не переваривается до конца. Белковая пища может начать загнивать в желудке, а углеводная начнет брожение.
3. После употребления значительного количества углеводной пищи нельзя есть в течении двух - трех часов. Необходимо дать пище усвоиться.
4. Не ешьте фрукты после еды. Фрукты должны быть либо отдельным приемом пищи (лучше завтрак или перекус), либо их надо употреблять в начале приема пищи.
5. Не ешьте сладости после основной еды, особенно белковой.

Правила гигиены питания.

Каждый прием пищи надо начинать с сырых овощей или фруктов. Овощи и и фрукты, съеденные на пустой желудок, стимулируют работу пищеварительных желез, моторику желудочно-кишечного тракта, способствуют нормализации микрофлоры кишечника.. Есть фрукты на десерт - вредно!

• Тщательно пережевывайте пищу. При жевании происходит не только механическое измельчение пищи, но и частичное расщепление углеводов и некоторых белков под действием ферментов, содержащихся в слюне.
• Ешьте не торопясь, делайте перерывы между блюдами - хотя бы 5, а лучше 10 минут. Завтрак и ужин должны продолжаться не менее получаса, обед - не менее 40 минут.
• Не надо пить непосредственно перед приемом пищи, во время и сразу после еды. Пить надо минимум за полчаса до еды и не ранее чем через час после еды.
• Не употребляйте очень холодную (значительно ниже комнатной температуры) и очень горячую (обжигающую рот и губы) пищу и напитки.
• Сразу после еды не принимайтесь за работу, а немного отдохните.. Перерыв должен составлять не менее 15 минут в случае легкой и не менее получаса в случае тяжелой физической работы .

VI.             Итог урока.

Вопросы самоконтроля.

1)      В чём состоит значение рационального питания?

2)      Назовите основные правила приёма пищи.

3)      Сравните свой режим питания в рабочий и выходной день. Попытайтесь определить, какой режим питания более соответствует условиям здорового образа жизни и почему.

4)      Какую роль играет рациональное питание в сохранении

и укреплении здоровья человека?

5) Что входит в понятие «рациональное питание»?

6) Почему необходимо соблюдать общепринятые правила рационального питания?

7) "Правильно ли ты питаешься?” – тест

8) Тест «Грамотно ли Вы питаетесь?»

VII.          Домашнее задание.

1)      Используя  полученные  знания, перечислить наиболее важные продукты питания для  нормального функционирования организма и сохранения собственного здоровья

.2)  Найти пословицы или поговорки о правильном питании

 

 

 

Интересно узнать "Правильно ли ты питаешься?” - тест

Необходимо выбрать один вариант ответа

1. Как часто в течение дня вы питаетесь?

А) 3 раза и более; Б) 2 раза; В) 1 раз.

2. Всегда ли вы завтракаете?

А) всегда; Б) не всегда; В) никогда.

3. Из чего состоит ваш завтрак?

А) каша, чай; Б) мясное блюдо и чай; В) чай.

4. Часто ли вы перекусываете между завтраком и обедом, обедом и ужином?

А) никогда; Б) 2 раза в день; В) 3 раза.

5. Как часто вы едите овощи, фрукты, салаты?

А) 3 раза в день; Б) 1 – 2 раза в день; В) 2 – 3 раза в неделю;

6. Как часто вы едите жареную пищу?

А) 1 раз в неделю; Б) 3 – 4 раза в неделю; В) каждый день.

7. Как часто вы едите выпечку?

А) 1 раз в неделю; Б) 3 – 4 раза в неделю; В) каждый день.

8. Что вы намазываете на хлеб?

А) только масло; Б) масло с маргарином; В) маргарин.

9.Сколько раз в неделю вы едите рыбу?

А) 3 – 4 раза; Б) 1 – 2 раза; В) 1 раз.

10. Как часто вы едите хлеб?

А) меньше 3 дней в неделю; Б) от 3 до 6 дней в неделю; В) за каждой едой.

11. Сколько чашек чая и кофе выпиваете за день?

А) 1 – 2 ; Б) от 3 до 5; В) 6 и более.

12. Прежде чем есть первое блюдо с мясом, вы:

А) убираете из тарелки весь жир; Б) уберѐте часть жира; В) оставите весь

жир.

Подсчѐт баллов: "А” – 2 балла, "Б” – 1 балл, "В” – 0 баллов.

Ключ к тесту:

0 – 13 баллов – есть опасность;

14 – 18 баллов – следует улучшить питание;

19 – 24 хороший режим и качество питания.

 

  Тест «Грамотно ли Вы питаетесь?»

1.        Сколько раз в день вы едите?

      а)        четыре раза;

     б)        три раза;

     в)        два раза.

2.        Вы завтракаете:

     а)        каждое утро;

     б)        только по выходным;

     в)        крайне редко, почти никогда.

3.        Что вы едите по утрам?

     а)        кашу, йогурт и какой-то напиток;

     б)        бутерброды или яичницу с беконом;

     в)        ограничиваетесь чашечкой кофе или чая.

4.        Часто ли вы в течение дня перекусываете?

     а)        стараюсь этого избегать;

     б)        пару раз;

     в)        постоянно что-то грызу и кусочничаю.

5.        Как часто вы едите свежие овощи, фрукты, свежие салаты?

     а)        каждый день и не по одному разу;

     б)        три-четыре раза в неделю;

     в)        один-два раза в неделю.

6.        А как часто балуете себя пирожными и шоколадками?

     а)        не чаще раза в неделю;

     б)        пару-тройку раз в неделю;

     в)        не могу обойтись без сладостей ни дня.

 

7.        Любите бутерброды с салом и копченой колбаской?

     а)        почти не притрагиваюсь к такой пище;

     б)        иногда     с чайком    или     кофейком     не отказываю     себе
в удовольствии;

     в)        только на них и живу.

8.        Сколько раз в неделю вы едите рыбу?

    а)        два-три раза или больше;

    б)        у меня один рыбный день в неделю;

     в)        раз в две недели, а то и реже.

9.        Как часто вы едите белый хлеб и сдобные булочки?

     а)        раз в день или вообще обхожусь без них;

     б)        два раза в день;

     в)        во время каждого приема пищи.

10.        Сколько чашек кофе вы выпиваете в день?

     а)        одну или вообще не пью;

     б)        примерно три-четыре;

     в)        даже не считаю.

Ответы: а) - 2 очка, б) - 1 очко, в) - 0 очков.

Подсчитайте, сколько раз вы выбрали ответ а), умножьте это число на 2. Запомните результат. Сколько раз вы выбрали ответ б), умножьте это число на 1. Сложите оба результата. Каждый ответ в) оценивается в 0 баллов.

 16-20 очков. Вы питаетесь грамотно. Ограничивать себя в чем - то у вас нет причин. Старайтесь лишь, чтобы еда была разнообразнее.

11-15 очков. Вы - сторонник «золотой середины». Можете и позволить себе лишнего, но потом быстро приводите питание в норму.

0-10 очков. Вам необходимо воздерживаться от пищевых излишеств. Иначе неизбежно начнутся серьезные проблемы с пищеварительной системой.