§5. Химический состав клетки

В состав каждой клетки входят органические и неорганические соединения. Органические вещества - это белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. Они составляют 20-30% содержимого клетки.

Белки - сложные органические соединения. В их состав обяза­тельно входят атомы углерода, водорода, кислорода, азота, серы. Иног­да могут входить и другие вещества. Они состоят из 20 видов амино­кислот.

Жиры содержат всего три элемента: углерод, водород и кисло-

рол. Жиры легче волы и не растворяются в ней. Они состоят из гли­церина (простейший трехатомный спирт) и жирных кислот.

Углеводы также содержат углерод, водород и кислород. К угле­водам относятся различные растворимые и нерастворимые в воде са­хара. Наиболее распространенные углеводы - глюкоза (виноград­ный сахар) и гликоген (животный крахмал). Гликоген - запасной уг­левод, он накапливается в клетках печени и мышц, а глюкоза глав­ный источник энергии.

Белки являются основным строительным материалом клетки. Мо­лекулы белков участвуют в ускорении химических реакций клеток. Кроме того, при растеплении белков выделяется энергия. Жиры вхо­дят в состав клеточных мембран. При расщеплении жиров выделяет­ся большое количество энергии.

Важнейшие органические вещества - нуклеиновые кислоты. Названы они так потому, что образуются в ядре (от лат. нуклеус) клет­ки. В состав нуклеиновых кислот входят атомы углерода, кислорода, водорода, азота, а также фосфора.

Различают 2 вида нуклеиновых кислот: дезоксирибонуклеино­вую (ДНК) и рибонуклеиновую (РНК). ДНК находится в основном в хромосомах клетки и регулирует передачу наследственных призна­ков от родителей потомству, а также определяет строение белков клетки. РНК находится в цитоплазме и участвует в образовании собст­венных белков клетки.

Неорганические соединения клетки - вода и минеральные ве­щества. В цитоплазме клетки все вещества находятся в растворен­ном в воде состоянии. Много в ней растворенных белков. Поэтому цитоплазма - густая, тягучая жидкость. Вода необходима клетке как растворитель, так как различные химические реакции в клет­ке проходят только между растворенными веществами. Питатель­ные вещества попадают в клетку тоже только в растворенном виде. Вода составляет 80% от состава клетки. Вещества, не нужные клет­ке или вредные, выводятся наружу также в виде растворов.

Из минеральных солей наиболее часто встречаются хлористый натрий, хлористый калий, а также фосфаты и карбонаты натрия, калия, кальция, магния. Минеральные соли способствуют распреде­лению воды между клетками и межклеточным веществом, накапли­ваются в зубах и костях, делая их прочными, участвуют в процессах возбуждения.

А

1. Какие вещества входят в состав клеток? Какова роль минеральных солей в клетке?

2.   Как вы понимаете термин обмен веществ? Объясните на примере.

3.  Что собой представляют углеводы? Какую функцию они выпол­няют?