Урок № 46. Пищеварение в желудке

Цель урока: раскрыть свойства ферментов желудочного сока, условия их актив­ности, роль ее в пищеварении, нервную и гуморальную регуляцию отделения же­лудочного сока.

Оборудование: модель торса человека, таблица «Схема строения органов пище­варения», пробирки, водяная баня, желудочный сок, хлопья белка куриного яйца, полученные при кипячении /г белка куриного яйца в 0,5 л НгО.

Ход урока

I.         Организационный момент

II.       Письменная проверочная работа по вариантам, составленная из вопро­сов, рассмотренных на предыдущем занятии.

III.     Изучение нового материала

1.  Рассказ учителя.

► Желудок - самая широкая часть пищеварительного канала. Он позволяет человеку на некоторое время обеспечивать себя едой. В среднем пища в желудке находится от 2 до 8 часов. В нем различают входную часть, дно (или свод), тело и выходную, или пилорическую часть, а также два края (большая и малая кривизна). Размер и форма желудка изменяются в зависимости от количества принятой пищи и степени сокращения его стенки.

Умеренно заполненный желудок имеет объем около 1 л, но может растягиваться и вмещать до 2,5 л. Пустой желудок спадает так, что стенки его соприкасаются. Стенка

-           желудка состоит из четырех слоев: слизистой оболочки, подслизистого слоя, серо­зной оболочки (брюшина) и мышечного слоя. Мышечная стенка состоит из гладких мышечных волокон, расположенных в 3 слоя: продольный, кольцевой и косой.

Пока пища находится в желудке, мышечные стенки его напряжены и производят непрерывные волнообразные движения, перемещая и перемешивая его содержи­мое. В желудке накапливается лишь твердая пища, а жидкость протекает, не задер­

живаясь в нем. «Хранилище» пищи прочно закрыто привратником, в котором есть кольцевая мышца-сфинктер. Она открывается рефлекторно при соответствующих сигналах от действия пищи, поступающей или покидающей его. Молоко, хоть и жидкость задерживается в желудке. Под действием желудочного сока оно створажи­вается, и начинается его переваривание.

Внутренняя поверхность желудка покрыта слизистой оболочкой, в толще которой находятся около 14 ООО ООО желудочных желез. Они расположены вплотную: на 1 см² их приходится около 100. Больше всего желез располагается на дне желудка и в пи­лорической части, открывающейся в 12-перстную кишку. Железы состоят из глав­ных и обкладочных клеток. Главные клетки вырабатывают ферменты, а обкладоч- ные - соляную кислоту. В железах малой кривизны, дна и тела желудка имеются еще и добавочные клетки, в которых вырабатывается слизеподобное вещество, которое защищает стенки желудка от раздражения кислотой. Желудочный сок, вырабатыва­емый клетками дна желудка, имеет кислую реакцию, а сок пилорической части не содержит соляной кислоты и имеет щелочную реакцию.

В желудке также происходит частичное переваривание пищи. Чистый желудоч­ный сок бесцветен и имеет кислую реакцию - в нем содержится около 0,5 % соляной кислоты. Пища в желудке подвергается расщеплению под действием ферментов. Главным ферментом желудочного сока является пепсин, который активизируется в присутствии НС1 и расщепляет белки. Кроме пепсина, желудочный сок содержит липазу, химозин и желатиназу. Желатиназа расщепляет белок соединительной ткани

-           желатин. Липаза расщепляет жиры, но действует она лишь на эмульгированные жиры (например, жир молока, который взвешен в виде мельчайших капелек). Химо­зин вызывает свертывание молока и содержится, по-видимому, в желудочном соке лишь в течение небольшого периода после рождения. Желудочный сок не содержит ферментов, расщепляющих углеводы. Однако некоторое время в желудке, пока пи­щевой комок не пропитался желудочным соком, продолжают работать ферменты слюны, расщепляя углеводы (в течение 20-30 мин). При некоторых заболеваниях желудка наблюдается понижение или повышение содержания соляной кислоты в желудочном совет. НС1 повышает активность ферментов. Так, возбудитель холеры

-           холерный вибрион - погибает в желудочном соке через 10-15 мин.

2.   Соотнесите функции основных оболочек стенок желудка.

1.   Выполнение демонстрационной работы «Действие желудочного сока на белок» (по желанию учителя можно провести как лабораторный опыт).

Цель работы. Показать способность желудочного сока переваривать белки.

Материалы и оборудование. Хлопья белка куриного яйца, полученного при кипя­чении 1/2 белка куриного яйца в 0,5 л НгО, 4 пробирки, штатив для пробирок, водя­ная баня, Mg, спиртовка, желудочный сок или раствор аптечного ацединопепсина (10 таблеток на стакан теплой воды), 0,5 % раствор NaON, воронка, пипетка.

Ход работы

1.  Пронумеровать пробирки (1-4). В каждую из них налить по 1 мл желудочного сока.

2.        Желудочный сок в пробирке № 2 предварительно нагреть до кипения и ох­